Area fungsional dapur industri katering dibagi menjadi: gudang makanan pokok, gudang makanan non-pokok, gudang barang kering, ruang pengasinan, ruang pastry, ruang makanan ringan, ruang hidangan dingin, ruang pengolahan utama sayuran, ruang pengolahan daging dan produk air. , ruang sampah, ruang potong dan serasi, area lotus, area memasak, area memasak, area katering, area jual dan oles, area makan.

1).Area dapur panas: kompor penggorengan gas, lemari pengukus, kompor sup, kompor masak, lemari pengukus, kompor induksi, oven microwave, oven;

2).Peralatan penyimpanan: dibagi menjadi bagian penyimpanan makanan, rak datar, lemari nasi dan mie, meja muat, bagian penyimpanan peralatan, lemari bumbu, meja kerja penjualan, berbagai lemari bawah, lemari dinding, lemari sudut, lemari dekoratif multi-fungsi, dll;

3).Peralatan cuci dan desinfeksi: sistem pasokan air dingin dan panas, peralatan drainase, wastafel, mesin pencuci piring, kabinet desinfeksi suhu tinggi, dll., peralatan pembuangan sampah yang dihasilkan dalam operasi dapur setelah dicuci, penghancur sisa makanan dan peralatan lainnya;

4).Peralatan pengkondisian: terutama meja pengkondisian, finishing, pemotongan, bahan, alat modulasi dan peralatan;

5).Mesin makanan: terutama mesin tepung, blender, alat pengiris, pengocok telur, dll;

6).Peralatan pendingin: pendingin minuman, pembuat es, freezer, freezer, kulkas, dll;

7).Peralatan transportasi: lift, lift makanan, dll;

Peralatan dapur juga dapat dibagi menjadi dua kategori menurut penggunaan rumah tangga dan komersial.Peralatan dapur rumah tangga mengacu pada peralatan yang digunakan di dapur keluarga, sedangkan peralatan dapur komersial mengacu pada peralatan dapur yang digunakan di restoran, bar, kedai kopi, dan industri katering lainnya.Peralatan dapur komersial karena frekuensi penggunaan yang tinggi, sehingga volume yang sesuai lebih besar, daya lebih besar, juga lebih berat, tentu saja, harganya lebih tinggi.