Pengeringan Buah Dan Sayuran Seluruh Baris
Produk akhir: bubuk buah kering, bubuk sayuran kering, bubuk tomat kering, bubuk cabai kering, bubuk bawang putih kering, bubuk bawang merah kering, mangga, nanas, jambu biji, pisang
Proses pengolahan buah kering disebut pengeringan buah.Pengeringan buatan menggunakan sumber panas buatan, udara dan gas buang sebagai media perpindahan panas.Di bawah kondisi yang terkendali, media perpindahan panas terus menerus dihilangkan untuk menyelesaikan proses pengeringan, sedangkan pengeringan alami tidak perlu menghilangkan media perpindahan panas secara manual.
Laju pengeringan buah dipengaruhi oleh empat faktor: karakteristik buah.Misalnya, kecepatan pengeringannya lambat jika teksturnya padat atau lilinnya kental, dan kecepatan pengeringannya lambat.Metode pengobatan.Misalnya, ukuran, bentuk dan perlakuan alkali dari potongan yang dipotong, pemotongan yang tepat dan perlakuan perendaman alkali dapat meningkatkan kecepatan pengeringan.Karakteristik media pengering.Misalnya, kecepatan pengeringan cepat ketika laju aliran tinggi, suhu tinggi dan kelembaban relatif rendah;karakteristik peralatan pengeringan memiliki efek yang berbeda, dan kapasitas pemuatan truk atau ban berjalan berbanding terbalik dengan kecepatan pengeringan.
Perawatan pasca pengeringan
Setelah kering, produk dipilih, dinilai dan dikemas.Buah-buahan kering yang perlu bahkan basah (juga dikenal sebagai berkeringat) dapat disimpan dalam wadah tertutup atau gudang untuk jangka waktu tertentu, sehingga kelembaban di dalam blok buah dan kelembaban antara blok buah yang berbeda (biji-bijian) dapat disebarkan dan didistribusikan kembali untuk mencapai konsistensi.
Lebih baik menyimpan buah kering pada suhu rendah (0-5 ) dan kelembaban rendah (50-60%).Pada saat yang sama, perhatian harus diberikan pada perlindungan dari cahaya, oksigen, dan serangga.
