Analisis Tiga Faktor Yang Mempengaruhi Kualitas Saus Tomat

Nama ilmiah tomat adalah “tomat”.Buahnya memiliki warna cerah seperti merah, merah muda, oranye dan kuning, asam, manis dan berair.Ini mengandung gula larut, asam organik, protein, vitamin C, karoten, dll.
Beragam nutrisi, terutama kandungan vitaminnya.Orang Eropa dan Amerika sangat suka memakannya, apalagi saus tomat sudah menjadi bumbu masakan setiap orang Eropa dan Amerika.Xinjiang memiliki jam sinar matahari yang panjang, perbedaan suhu yang besar dan kekeringan, yang cocok untuk menanam tomat.Standar memiliki persyaratan untuk kandungan merah, konsentrasi dan jus jamur pasta tomat.Untuk mencapai standar, faktor-faktor yang mempengaruhi penjaminan mutu dianalisis sebagai berikut:

1. Bahan baku
Bahan baku adalah kuncinya, kualitas bahan baku secara langsung mempengaruhi kualitas produk.Variasi bahan baku tomat harus memiliki kandungan padatan terlarut yang tinggi dan kematangan yang sesuai.Bahan baku yang terlalu matang takut ditekan dan mudah dibentuk, yang mudah menyebabkan cetakan melebihi standar.Bahan baku dengan bintik hitam dan bintik-bintik serangga mudah menyebabkan kotoran melebihi standar untuk mempengaruhi indera dan kandungan pigmen merah.Buah berwarna hijau menjadi penyebab utama penurunan kandungan pigmen merah.Oleh karena itu, pemilihan bahan baku di lapangan merupakan kunci kualitas produk yang baik.
Inspeksi masuk bahan baku:
Sebelum bahan baku masuk ke pabrik, aliran air kendaraan pengangkut harus diperiksa secara visual.Jika aliran airnya besar, bahan bakunya mungkin terlalu matang atau telah tertimbun selama berhari-hari, yang dapat dengan mudah menyebabkan cetakan melebihi standar.Tarik bahan baku di atas dengan tangan, cium rasanya, jika ada rasa asam, jika ada rasa asam, bagian tengah bahan baku telah berjamur dan rusak;lihat apakah ada serangga terbang kecil yang terbang keluar, dan apakah jumlahnya besar.Karena serangga memiliki indera penciuman yang sangat sensitif, seperti banyak serangga terbang kecil, berarti telah terjadi jamur pada bahan mentah;untuk pemeriksaan kualitas bahan baku, sampel dipilih secara acak, dan buah berjamur, buah busuk, buah serangga, buah berbintik hitam, buah hijau, dll. disortir secara manual.Bagilah persentase untuk menghitung nilainya.

2. Produksi
Produksi pasta tomat mengacu pada pemeriksaan bahan baku – pencucian buah – pemilihan – penghancuran – pemanasan awal – pemukulan – konsentrasi vakum – pemanasan – pengalengan – penimbangan – penyegelan – sterilisasi – pendinginan – produk jadi.
Dalam produksi, normal tidaknya jalur produksi menentukan apakah bahan baku hari itu dapat digunakan untuk produksi hari itu.Jika produksi tidak normal akan menyebabkan backlog bahan baku dan jamur.Selama produksi, perhatian harus diberikan pada pemanasan awal, pemukulan, konsentrasi vakum dan masalah lainnya, dan pada saat yang sama, kontak dengan peralatan dan peralatan tembaga dan besi harus benar-benar dicegah.

3. Pemeriksaan kualitas
Pemeriksaan kualitas adalah bagian independen dari pembelian dan produksi bahan mentah, dan berjalan melalui seluruh proses mulai dari pembelian dan produksi bahan mentah hingga produk jadi.Ini termasuk inspeksi lapangan, inspeksi masuk, inspeksi produk setengah jadi dan inspeksi produk jadi.Pemeriksaan kualitas memainkan peran penting dalam setiap mata rantai produksi.Jika kualitas produk tidak memenuhi syarat, departemen pemeriksaan kualitas harus menunjukkan proses mana yang bermasalah, bagaimana meningkatkan proses produksi dan menyesuaikan proses produksi.Oleh karena itu, semua perusahaan harus menerapkan pemeriksaan kualitas.