OtomatisLini Produksi Es Krim LembutDengan Berbagai Kemasan Termasuk Kemasan Aseptik Dan Kemasan Karton

1. Penerimaan dan penyimpanan bahan baku:
Produk kering yang digunakan dalam jumlah yang relatif kecil, seperti bubuk whey, stabilisator dan pengemulsi, bubuk kakao, dll., biasanya dikirim dalam kantong.Gula dan susu bubuk dapat dikirim dalam wadah.Produk cair seperti susu, krim, susu kental, glukosa cair dan lemak nabati dikirim oleh kapal tanker.
2. Formulasi:
Bahan-bahan yang digunakan dalam lini produksi es krim adalah: lemak, padatan susu-non-lemak (MSNF), gula/pemanis non-gula, pengemulsi/penstabil, zat perasa, zat pewarna.
3. Penimbangan, pengukuran dan pencampuran:
Secara umum, semua bahan kering ditimbang, sedangkan bahan cair dapat ditimbang atau proporsional dengan meter volumetrik.
4. Homogenisasi dan pasteurisasi:
Campuran es krim mengalir melalui filter ke tangki keseimbangan dan dipompa dari sana ke penukar panas pelat di mana ia dipanaskan terlebih dahulu hingga 73 – 75C untuk homogenisasi pada 140 – 200 bar, campuran dipasteurisasi pada 83 – 85C selama sekitar 15 detik kemudian didinginkan hingga 5C dan dipindahkan ke tangki penuaan.
5. Penuaan:
Campuran harus berumur setidaknya 4 jam pada suhu antara 2 sampai 5C dengan pengadukan lembut terus menerus.Penuaan memberikan waktu bagi stabilizer untuk bekerja dan lemak untuk mengkristal.
6. Pembekuan terus menerus:
• untuk mencambuk sejumlah udara yang terkontrol ke dalam campuran;
•untuk membekukan kandungan air dalam campuran menjadi sejumlah besar kristal es kecil.
-Mengisi cangkir, kerucut dan wadah;
-Ekstrusi tongkat dan produk tanpa tongkat;
-Moulding bar
-Pembungkus dan pengemasan
-Pengerasan dan penyimpanan dingin

Gambar menunjukkan lini pengolahan produk es krim.
1. Modul persiapan campuran es krim yang mengandung
2. Pemanas air
3. Tangki pencampuran dan pemrosesan
4. Homogenisasi
5. Penukar panas pelat
6. Panel kontrol
7. Unit air pendingin
8. Tangki penuaan
9. Pompa debit
10. Freezer terus menerus
11. Pompa riak
12. Pengisi
13. Pengisi kaleng manual
14. Unit cuci

MANFAAT TANAMAN ES KRIM
1.Peluang untuk mewujudkan produk dengan resep yang disesuaikan.
2. Peluang untuk menghasilkan lebih dari satu produk dengan lini pemrosesan yang sama.
3. Dosis pencampuran dan aroma tambahan yang akurat.
4. Kustomisasi yang luas dari produk akhir.
5. Hasil maksimum, limbah produksi minimum.
6.Penghematan energi tertinggi berkat teknologi tercanggih.
7. Sistem pengawasan lini yang lengkap melalui pemantauan setiap fase proses.
8.Rekaman, visualisasi dan pencetakan semua data produksi harian.